Lai pagatavotu mērci, izkausējiet sviestu kastrolī uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet miltus un kuliet, līdz izveidojas viendabīga masa. Turpiniet maisīt, līdz masa iegūst zeltainu nokrāsu. Noņemiet no uguns un pakāpeniski pievienojiet buljonu, bet neaizmirstot, ka viss nepārtraukti jāmaisa. Uzlieciet kastroli atpakaļ uz uguns un vāriet uz mazas uguns aptuveni 10 minūtes, regulāri maisot. Ja mērce kļūst pārāk bieza, pielejiet vēl buljonu. Pievienojiet vīnu un turpiniet vārīt vēl 10 minūtes, tad noņemiet no plīts un iejauciet krējumu un citrona sulu. Pievienojiet sāli un piparus.

Kamēr gatavojas mērce, izkausējiet piku sviesta lielā pannā un pievienojiet vistu. Kad gaļai ir zeltaina garoziņa, pievienojiet sēnes. Pirms pasniegšanas sajauciet vistu un sēnes ar mērci, pārkaisiet ar pētersīļiem. Pasniedziet ar rīsiem vai svaigiem dārzeņu salātiem.

Lai labi garšo!